Nero D’Avola DOC Cantine Patrì

Solitario Nero di Cantine Patrì è dedicato al Nero d'Avola, vitigno principe dell'areale di Riesi, e a quel passero solitario che per anni ogni mattina cinguettava sul davanzale della casa padronale durante la vendemmia. È insomma un tributo alle vendemmie trascorse e alla storia dell'azienda stessa. Siamo nel comune di Butera, in Contrada Punturo, a circa 300-350 metri di altitudine su terreni di medio impasto a tendenza argillosa. Le uve sono lavorate in modo da esprimere al meglio le caratteristiche franche del vitigno. Si effettua una macerazione prefermentativa a freddo, poi la fermentazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata e della durata moderata di circa 2 settimane, con rimontaggi e delegaste al fine di favorire un’armonica estrazione fenolica. Dopo la svinatura una parte del vino matura in botte grande per diversi mesi prima di essere imbottigliato.