Passito di Pantelleria DOC PELLEGRINO

PASSITO LIQUOROSO
PASSITO LIQUOROSO DI PANTELLERIA DOC
Da uve zibibbo coltivate ad alberello su terreni vulcanici, il suo profumo è intenso, con distinti sentori di frutta candita e agrumi.
UVE
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, Patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta dalla terza decade di agosto alla seconda decade di settembre. Pressatura soffice dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita, con successiva fortificazione con alcol neutro da vino. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: giallo oro con riflessi ambrati.
Profumo: intenso e moderatamente complesso, con spiccate note di frutta candita, accompagnate da profumi dolci di vaniglia e fresche note di agrumi. Gusto: dolce, caldo e morbido, caratterizzato da una giusta freschezza.
ABBINAMENTI
Da gustare con i biscotti secchi della tradizione siciliana, ma è imperdibile anche l’abbinamento con la ricotta accompagnata da miele e pinoli tostati.
Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
15% vol
FORMATO
75 cl